Istoric
"Diaita" - scoala hipocratica - studiul modului de viata al omului in totalitatea sa: alimentatie si mediu inconjurator.
Dieta - limba Latina - elemente ce influenteaza mentinerea starii de sanatate: aer, hrana, temperatura, exercitiu fizic, odihna.
Herodot mentioneaza in scrierile sale ca egiptenii considera ca "hrana este sursa tuturor relelor".
Alimentatia dietetica trebuie privita ca o alimentatie rationala, normala, in raport cu sexul, varsta si munca, in care, fie prin procedee tehnologice speciale, fie prin adaugarea sau scoaterea unora dintre alimente, se obtine o echilibrare nutritionala a organismului bolnav.